主料:
牛肉，
300g
辅料:
金针菇，
150g，
小青菜，
100g，
鹌鹑蛋，
2个
配料:
葱，
20g，
姜，
50g，
蒜，
100g，
盐，
少许，
生抽适量，
料酒适量，
胡椒适量，
花椒，
1g，
辣椒，
6g，
郫县豆瓣酱，
40g，
泡椒适量，
水淀粉适量水煮牛肉的做法步骤
1.金针菇去根洗净
2.准备好调味料
3.牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒、水淀粉和鹌鹑蛋腌制
4.青菜焯水
5.金针菇焯水
6.焯好水的青菜和金针菇铺到碗中
7.锅中放油，下入花椒和辣椒
8.炸出香味后碾成末
9.油热后放入泡椒和蒜末
10.下入郫县豆瓣酱
11.倒入白水，烧制
12.下入腌制好的牛肉片
13.待牛肉发白断生即可盛出
14.把辣椒和花椒末以及剩余的蒜末放到碗中
15.热油浇到花椒辣椒上，一碗香气扑鼻的水煮牛肉出锅
小窍门&温馨提示
牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长，以免肉质变老
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热菜 牛肉
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